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红葱菌是一种美味的菌子，但是很多人对它存在着误区，那么什么人不可以吃红葱菌呢？
在云南人的眼中，和菌子有着不解之缘，用菌子换钱，这是一个时代的记忆，而红葱菌具有清热解毒、养血中和、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，因此很多人都可以吃，没有说什么人不可以吃红葱菌，唯一要注意的点就是要煮熟才吃，不能和生水接触。这样就不怕中毒了。
吃野生菌讲究鲜，煮菌不用放入太多调味品，这样才不会破坏菌的鲜味。红葱菌大多有毒（仅限于新鲜的，干品没事），只要把菌放入沸水中煮25分钟就可以放心食用。
煲汤的具体方法：
1、将干品红葱菌用流水冲去表面的浮尘，然后用温水浸泡30分钟；
2、将肉类食材武火炖30分钟；
3、将泡发好的红葱菌放入锅中，用文火继续炖40分钟，出锅前加入适量盐即可。
也可以用新鲜红葱菌煮汤，但是不需要煮太久，一般煮30分钟即可，也可以用于打火锅，时间一样是要煮熟才能吃。 
烧炒的具体方法：
爆炒：将新鲜红葱牛肝菌用流水清洗干净，切成厚片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，直到炒熟为止，起锅装盘即成。
小炒：
1、将新鲜红葱菌洗干净，切成厚薄均匀的厚片，这样会比较有口感。
2、依据个人口味，准备适量青辣椒、蒜，辣椒切碎、轻拍蒜并剥去外皮。
3、锅里放入适量香油（比正常炒菜多出一倍的油）。用中火烧成六成热，放入准备好的辣椒、蒜。
4、轻炒几下，爆出香味，即可放入准备好的牛肝菌，加入适量的盐。剩下的工作就是不停地翻呀翻呀，直到翻熟为止。如果干，可以多放油。
注：食用时，应要充分炒熟透、避免产生不适症状，而且不要喝酒。
本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
野生菌
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