青头菌有毒吗，青头菌是不是大的好些

青头菌刚出土时略似球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片，像蛇皮一样。那么青头菌有毒吗？青头菌是不是大的好些？


 

 

青头菌没有任何毒性，可以放心食用，只要将其完全烹饪熟透吃即可。青头菌作为一种名贵且珍稀的野生食用菌，具有非常好的食用价值和药用价值，经常食用，对辅助治疗眼目不明、泻肝经之火、散热舒气有一定的功效，还对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

 

野生青头菌目前只能依靠大自然野生，无法实现人工栽培，主要是因为青头菌对其生长环境的要求比较高，主要生长在高海拔地区的松树或针叶林、阔叶林或混交林地，集中在每年夏秋季生长，尤其是雨后产量多，其主产地在云南等地。


 

 

我们在选购新鲜野生青头菌的时候，不能和挑选其他食材一样，一味的挑选个头大的青头菌，因为青头菌属于珍稀的野生菌类，它们在生长的时候对其品质、规格有一定的要求，并不是越大越好，青头菌的菌盖的大小影响着它的口感、味道、营养成分。

 

上乘的新鲜青头菌菌盖是没有打开的，像一个花骨朵一样，小小的很可爱，但是有一定的肉质，像一个个小拳头，菌盖上也没有裂纹，这样的青头菌品质最佳，吃起味道也是最鲜美可口的时候，含有的营养成分也是最多的时候。而完全打开像一把大伞且带有裂纹的菌盖，这些都说明青头菌已经老了，虽然肉质更多，但是在口感、味道、营养价值上来说，都没有未开伞的青头菌那么好。


 

 

野生青头菌的主产地在云南地区，例如云南的滇西＂三江并流＂区原始森林地带，滇西的地势以高山峡谷为主，有怒江、澜沧江、金沙江等大江穿流，生长环境极其纯净，非常适合青头菌的生长，绝大多数青头菌生长在高海拔地区树林中的草丛里，每年6至9月份出菇。

 

在云南，青头菌是云南人民很喜爱的一种食用菌，青头菌内含有人体所需的多种营养成分，例如含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维等营养成份，烹饪熟透后，入口细嫩，香味悠长，带着浓郁的大自然清香气息。