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扣蒸野生菌的做法

扣蒸野生菌的做法

扣蒸法:就是将原材料整齐码在碗中,上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。以其荤素搭配合理,营养均衡,味道也更加香醇。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菇等。

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