火腿夹鸡枞是一道简单的菜肴，但是味道一点也不简单，有着鸡枞菌特有的菌香味，还融合了火腿的味道，鲜嫩清香，咸鲜回甜，别具一格。
火腿夹鸡枞的做法：
主料：鸡枞菌600克，火腿150克；
辅料：淀粉（蚕豆）10克；
调料：胡椒粉1克，香油10克，盐适量；
步骤：
1、将鸡枞洗净切成长方片；
2、云南火腿切成片；
3、取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐；
4、剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15 分钟，取出翻扣盘中；
5、炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制；
6、待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
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野生菌
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