干鸡油菌泡多长时间，干鸡油菌怎么吃不硬呢

鸡油菌肉质细嫩，外形如喇叭，色泽金黄，吃起来味道很独特，有着"植物性食物顶峰"的美誉。那么干鸡油菌泡多长时间？干鸡油菌怎么吃不硬呢？


 

 

我们在泡发干品鸡油菌的时候，不需要长时间的浸泡，但是在水温选择上具有一定的要求，不能用一百度的开水、冷水浸泡，这两种水温泡发的干品鸡油菌都不够彻底，无法释放出鸡油菌含有的营养成分，过高的水温还会破坏鸡油菌含有的香气、营养成分。

 

浸泡干品鸡油菌最好就是选择45°的温水，浸泡时间为30-45分钟，浸泡过干品鸡油菌的水可以取干净部分，用于后续的烹饪。干品鸡油菌在泡发前，可以用清水冲洗干净再浸泡，泡软后还可以捞出再清洗下。干品鸡油菌推荐用来煮汤，煮汤最佳时长为1-1.5个小时。

 

 

要想烹饪出来的干品鸡油菌不硬，一定要购买品质比较好的野生鸡油菌，这样烹饪熟透的鸡油菌才鲜香好吃，不要买错了，买成黄色的那种类似鸡油菌实际是榆黄蘑。

 

干品鸡油菌在烹饪前，先要清洗干净，然后再用45-50度的温水将其泡软，这样不仅可以缩短烹饪时间，还可以让干品鸡油菌的香气、营养成分都释放出来，肉质也会变得软而不烂。如果想要用干品鸡油菌炒着吃，那么可以用水煮一段时间，让其软化，这样爆炒出来的鸡油菌口感会更好。

 

 

不是，鸡油菌是平性食物。鸡油菌作为平性食物来说，相对于寒性、温热性质的食物而言，鸡油菌的寒热性质不明显，整体性质比较平和，因此，无论是寒症的人群，还是热证的人群，都可以放心食用鸡油菌。

 

鸡油菌目前只能野生，无法实现人工种植，含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，经常食用，具有清目利肺、益肠健胃、提神补气、明目、润肺、通便、祛斑等功效作用，适合皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症等人群食用。