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鸡枞菌在采摘后应该如何保存，或者说我们在购买了鸡枞要如何保存，一般我们都是当天买当天吃，但是如果有例外的时候，那如何储存就成为一大难题了。今天小菌为大家分享这样的一个方法。
采摘时要用两个指头按住底部，一转，往上一提，就把它采下来了。鸡枞菌长的快，6小时采摘一次，不然营养容易流失。
采摘后的鸡枞菌一般洗不干净，而且洗完以后上面粘了水就成黏的了，就没法储存。所以一般都是给鸡枞菌削根，削根以后就进行分级。
如果我们在家里要如何保存鸡枞菌呢，现在提供几个方法:
1、食盐保鲜。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
3、焦亚硫酸钠保鲜。将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时，要用清水漂洗。
4、麦饭石保鲜。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。
还可以晒干储存，这样就变成干鸡枞了，到时候想吃的时候就可以用来煲汤了。
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