陈皮石斛虫草花炖水鸭是一道经典粤式老火靓汤，汤水超级滋补，虫草花富含丰富虫草素、氨基酸，水鸭含有丰富的蛋白质、维生素，它俩碰撞在一起，不仅美味而且滋补润肺，是夏季调养身体的佳肴。
陈皮石斛虫草花炖水鸭的做法：
主料：干虫草花50克，石斛20克，陈皮10克；
辅料：水鸭一只；
调料：姜5克，料酒30毫升，盐适量；
步骤：
1、将干虫草花放入清水中浸泡10分钟，沥干（第一层清洗浸泡），再放入新鲜清水继续浸泡30分钟备用；陈皮、石斛用冷水清洗干净即可；
2、处理水鸭。在汤锅中煮一大锅热水，将料酒、切片的生姜放入一起煮，待水沸腾后放入水鸭焯4分钟去腥，然后取出水鸭，洗锅；
3、洗完锅后将水鸭放回汤锅中，将浸泡好的虫草花连同浸泡的水一起倒入锅中，加入石斛和适量的清水，盖上锅盖用小火煮到鸭肉软烂（大约90-120分钟，水鸭的肉质比较紧实，以用筷子可以轻易戳穿肉质最厚的部分算完成），出锅前10分钟加入陈皮，最后加入适量盐调味即可。
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