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我们都喜欢吃羊肚菌，但是如何从市场挑选到好的羊肚菌，这是一个头疼的问题，毕竟大多数人都不知道方法，小菌就为大家分享如何挑选到上好的羊肚菌。
新鲜羊肚菌的挑选方法：
1、一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
2、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好菌。
3、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
4、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
干羊肚菌的挑选方法：
1、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。
2、选择肉厚，虫洞少，3-5cm、5-7cm最佳。
3、购买剪柄的羊肚菌较好，营养价值较高。
本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
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