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日本人素来以喜食菌子著称，而近几年，有一种来自中国的菌子，在日本、欧洲市场上极为盛行，日本人管它叫：编笠茸，在国内，编笠茸有个更形象的名字：羊肚菌，柔嫩的口感、难以描述的风味，再加上独特的外形，让这枚昂贵的菌子，成为国外高档餐厅必不可少的招牌菜。
而在1月份最适合吃的山珍莫过于羊肚菌，尤其是野生的羊肚菌，滋味鲜甜无比，直接秒杀你之前吃过的任何蘑菇，蘑菇是完全比不上野生菌。
哪里产的野生羊肚菌最好？
当然是云南，尤其是从丽江到香格里拉这一带的野生羊肚菌特别好。
羊肚菌的最大产地是哪儿？
当然还是云南，云南地大物博，有着天然的先天优势，各种气候也非常适合野生菌的生长，这里孕育出来的野生菌，各个营养丰富，纯天然绿色。而且全国最大的野生菌交易市场就在云南。
 （野生羊肚菌----如图）
如何辨别羊肚菌是野生还是种植？
野生的羊肚菌，不仅大小个头不一样，颜色深浅有别，纹理也是不完全一样的。一般野生的纹理比较乱，肉厚点，形状大小也各异。人工种植的羊肚菌颜色都比较深，偏黑，一般为尖顶，表面的纹理和形状个头，规整一些。
 （野生羊肚菌----如图）  本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
野生菌
"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构
