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现在很多人都知道羊肚菌是个好东西，具有显著的防癌抗癌功效，那么羊肚菌的食用方法是像平时的蘑菇那样吃吗？还是另外有吃法，其实还真的有吃法，只有吃法正确了才能真正发挥羊肚菌的功效。
羊肚菌的食用方法：
1、市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。在吃前我们先用温水将干品羊肚菌泡发。
2、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
3、水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。因为这酒红色的原汤就是羊肚菌的精华所在，俗语都说精华都在汤水里，一定不要倒了。
4、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
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