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生炸野生菌的做法

生炸野生菌的做法

生炸法:其特点是油多火旺,用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍(调味),晾干水汽,然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌。
 

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