鸡枞丸扒白菜是一道改良菜，将鸡枞菌切碎，和肉一起搅拌均匀，虽然完全看不到鸡枞菌，但是吃一口又口口留香，到处都充满了鸡枞菌的鲜味。
鸡枞丸扒白菜的做法：
主料：新鲜鸡枞菌150克
辅料：绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许；
调料：酱油1大匙，砂糖1／2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量；
步骤：
1、把鸡枞菌洗净切成细粒状；奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用；
2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟；
3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。
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野生菌
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