油炸干巴菌是一道地道的云南菜，可以是下酒菜，也可以是下饭、喝粥、吃面的绝配小菜，味道香辣有嚼劲。
油炸干巴菌的做法：
主料：新鲜干巴菌200克；
辅料：干辣椒40克；
调料：蒜一个，橄榄油、盐适量；
步骤：
1、将干巴菌撕碎滤干水；
2、放进橄榄油烧热，然后炸香蒜、干辣椒，放入干巴菌慢慢翻炒，橄榄油一定要抹过干巴菌，等干巴菌都浸透了油，慢慢的用小火翻炒，等它慢慢的吸油，一定要掌握好火候，慢慢熬制；
3、出锅前放入适量盐搅拌均匀即可，然后放凉，放凉后就可放入擦干净的密封玻璃瓶里保存，想吃的时候就拿出来吃。
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