今天推荐的这道三杯猴头菇，有一点考究厨艺，只要是喜欢吃的人，一定不会难道他，味道鲜嫩爽滑。
三杯猴头菇的做法：
主料：新鲜猴头菇30克；
辅料：鸡肉一块；
调料：九层塔，干辣椒，熟白芝麻，姜片，淀粉，老抽，麻油；
步骤：
1、猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分；将鸡肉打浆备用；
2、先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，将猴头菇放进烤箱，烤20分钟取出；
3、猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，加入鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味；
4、 2小时后，用手捏合猴头菇块，起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油；
5、另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。
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