在云南菜中有一道名做法就是“油浸”，味道香辣无比回味，搭配野生菌的鲜，简直绝了，像油浸鸡枞、牛肝菌、青头菌等，今天我们要油浸老人头菌，一样味道鲜美香辣，可以做做饭、下饭神器。
油浸老人头菌的做法：
主料：新鲜老人头菌250克；
辅料：干辣椒5个，花椒30粒；
调料：油、盐适量；
步骤：
1、将新鲜老人头菌洗干净，然后切片，沥干水分备用；
2、干辣椒切段，花胶洗干净备用；
3、热锅放多一点的油，等到六成热的时候，放入辣椒、花胶炸香，加入适量的盐，然后转小火，放入老人头菌慢慢熬制，一定不能烧焦了，要小火慢慢的熬，不是炸，是熬，等老人头菌完全吸油，关火，用锅的余温去熬老人头菌，这样熬制的老人头菌非常的入味也不会太柴。
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野生菌
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