这是一道非常地道的云南特色菜：云腿鸡油谷熟菌；这样炒出来的谷熟菌，非常的香甜可口。
云腿鸡油谷熟菌的做法：
主料：鲜谷熟菌300克（或者干品、冻品）；
辅料：云腿80克；
调料：盐5克，味精3克，蒜30克，胡椒粉1克，湿淀粉20克，鸡清汤300克，鸡油50克；
步骤：
1、新鲜谷熟菌去根洗净，如果是干品谷熟菌可以先泡发然后再洗净；云腿切成小方片，蒜去皮洗净，切成片；
2、炒锅置中火，注入鸡油，烧至七成热，下云腿、蒜煸透，再倒入谷熟菌稍炒，注入鸡清汤、盐、味精、胡椒粉，烧 2分钟，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡即成。
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野生菌
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