新鲜猴头菇怎么保存最耐放

　　猴头菇是一种药食两用真菌，但是我们很少接触到新鲜猴头菇，总是买干的猴头菇，其实新鲜猴头菇做法简单而且没有苦味哟，那么我们来看下新鲜猴头菇怎么保存最耐放。
 

 

　　新鲜的猴头菇在一个鲜字，因此一定要放在低温的环境中保存，一般在购买到鲜猴头菇，第一时间是放入冰箱，可以放入冷藏室或者冷冻室，冷藏7天冷冻3个月解冻不影响口感。鲜猴头菇食用前用淡盐水浸泡30分钟这样口感更美味，可以起到杀菌的作用。

 

　　如何选购新鲜猴头菇：

 

　　1.看颜色

 

　　好的鲜猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境温度和湿度偏高，如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇孢子已经完全散发出来，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。

 

　　2.看外表

 

　　从鲜猴头菇的形状上来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长，无虫洞的，因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。

 

　　因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。