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现在就是最适合吃荔枝菌的时候，一种长在岭南荔枝树上的鸡枞菌，荔枝菌上市时间6月初，到荔枝下市，大概7月中旬，因此只有这个时间段才能吃到美味的荔枝菌，过了季节就吃不到新鲜的荔枝菌了。
我们在吃荔枝菌之前请用牙刷刷干净，多换几次水，由于菌生产在泥土上比较多沙泥。也可以用幼纱布来洗，既干净也效率快，但切忌用硬的东西刷洗，会破坏了荔枝菌的菌体。
其实荔枝菌的食用方法非常的简单，最美味的吃法就是原汁原味，不用过多的调料去破坏它本身的鲜美，吃的就是原生态。因此荔枝菌的烹调则是越简单，越鲜。通常越是鲜美的食材，就越不需要繁复的烹调手法。做荔枝菌也一样，不需什么花巧的功夫，调味料只需要油盐。
如果想保留最好的味道就是鲜蒸，加上花生油，盐，蒸到10分钟左右就可以上菜。可以用粥油，将粥油煮开，再将鸡放进粥油煮熟。之后再放菌下去煮5-8分钟，做成汤。瞬间就成了人间美味。
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野生菌
"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构
