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青头菌有着青色的头，白色的身，产地云南滇西三江并流区，别名又叫做变绿红菇、青冈菌、绿豆菌，都和青色有关，它因为头部是青色，因此取名青头菌。
它喜欢生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地的原始森林，生长环境相当纯净，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12厘米，为初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色，刚出土时象球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地十分坚固，为青绿色，表面有一片青褐色鳞片。
青头菌营养分析：
青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。
青头菌适合人群：
一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。
青头菌食疗作用：
气味甘甜，微酸，无毒；
主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
青头菌做法指导：
干“青头菌”先用温水浸泡30分钟、漂清后，可用于煲汤、火锅、炖煮等。
新鲜青头菌可炒、煮、蒸、炖、油炸、汆汤作菜，食味鲜美。 
总结：青头菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，另外其菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，有点类似蘑菇，炒、煲吃味鲜美，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。
本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
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