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秋季是一个收获得季节，青头菌也是一个丰收的时段，都说云南是“菌的王国”，可以吃到原汁原味的青头菌，那么我们购买回家吃不完的青头菌可以用冰箱冷藏吗？
当然可以用冰箱冷藏保存，首先我们可以将青头菌处理干净，然后用吸水纸擦干净水分，放入保鲜盒，然后放入冰箱冰冻冷藏，可以保存几天，到时候可以直接用来煮汤、做菜、打火锅等。
不同于其他菌种，青头菌时令性非常强，6~8月是应季食材，到了9月，哪怕有通天本领也吃不到新鲜的青头菌。吃法与其他菌类无异，精髓就在于吃鲜，无论是冷藏处理还是晒干的青头菌口感都会大不如前，但是干制的香味会比较浓郁，这个还是可取。
在云南，青头菌最传统的做法就是用皱皮椒大火爆炒再用水焖收汁后拿来拌饭，如果是夏天，可以吃青头菌蒸肉丸，汤汁味道鲜美营养价值高。蒸过的青头菌褪去青色而呈鹅黄色，咬下一口，鲜嫩多汁，满嘴留香。
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