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一般新鲜黑松露我们都用来做一些简单的烹饪，像松露刺身、松露蒸蛋等菜肴，因为越是简单的烹饪才能最大化的保证松露的鲜香和原汁原味。
而干的黑松露片我们可以用于煲汤、爆炒等做法，尤其是在新鲜松露下季的时候，干松露片、冻干松露、冰冻松露发挥中决定性的作用，尤其是寒冷的冬季，全靠一碗松露汤活下去。这个我说的真的一点也不夸张，不信可以自己试下，尤其是干燥的季节，汤水是最好养人的佳品。
在喝松露汤之前，我们先来学习下干黑松露片如何泡发？
方法很简单，用温水泡发即可。就算是完全没有厨艺的人来说，泡发太简单了。
干黑松露片要泡多久？
一般泡发的时间是30分钟。
总结：用温水泡发30分钟即可，然后水沉淀出来，取上半层清澈的水用于煲汤，因为这水里都是黑松露的鲜香和精华啊，不要浪费。泡发好的黑松露片捞出来控干水分，可以用于煲汤和爆炒，就看你喜欢那种，清蒸也是可以的，它的美味吃法，值得大家共同去探讨。
黑松露干片泡发是非常简单的事情，曾经有人说国产的黑松露没有国外的好，有种国外的月亮比国内的大、圆的误解，现在我们来为他们正名，因为无论从口味和营养价值上，云南松露都不比普罗旺斯的松露差，中国松露所遭受的不过是美食界的地域歧视罢了，不论是药用价值还是松露的口感、味道都不逊色国外松露。所以大家可以放心的购买云南黑松露。
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