谷熟菌一般生长期为每年7-11月秋收时期。谷熟菌口感浓郁，风味独特，营养丰富。其质脆嫩，味美可口。其含有丰富的氨基酸和微量元素，还含有非常高的抗癌活性物质。是名贵的食药用菌之一。
谷熟菌食用方法很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、煮汤均宜。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
药效：经常食用有清肺胃、去内热的作用据《真菌实验》报道，该菌具有抗癌活性，提取物对肉瘤-180和艾氏腹水癌均有抑制作用。
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