素炒黑牛肝菌是一道不素的菜肴，虽然没有肉类搭配，但是满嘴都是黑牛肝菌的香味，嚼起来非常的有嚼劲还多汁。
素炒黑牛肝菌的做法：
主料：新鲜黑牛肝菌200克；
辅料：胡萝卜1个；
调料：辣椒酱、白糖、水淀粉、蒜片、盐、葱花适量；
步骤：
1、将新鲜黑牛肝菌洗净切片，用开水焯过备用；
2、准备调味汁（辣椒酱、醋、白糖调成）、水淀粉搅拌均匀备用；
3、锅烧热，倒油，蒜片爆香，放入胡萝卜片煸炒几下然后放入黑牛肝菌，接着倒入调味汁快速翻炒，出锅前淋水淀粉，放适量盐调味，洒葱花即可装盘。
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