鸡枞属真菌，喜潮湿阴冷的环境，被称为“菌类之王”，每年8-10月是鸡枞生长黄金季节，是四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品，人工精选--云南新鲜野生鸡枞菌干制而成。
干品鸡枞菌是每年鸡枞产量高峰期把新鲜鸡枞晒干制成，干货鸡枞菌是非产季的选择之一。
干货鸡枞菌更容易保存，密封干燥保存可以存放1年以上，用于煲汤，炖肉，味道鲜美，鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱、病后和老年人的佳肴。
干鸡枞的吃法很多，可以和鸡、鸭、猪肉搭配，用于炖煮、煲汤，亦可和火锅搭配，可使汤底浓郁鲜美，一般人家鸡枞多是炖煮、煲，或是打个火锅。
干品鸡枞清洗方法：
先将干品鸡枞菌用流水冲去表面的浮尘，然后用温水浸泡30分钟即可完全泡发。
鸡枞鸡汤的做法：
食材：干品鸡枞菌、鸡、盐适量
做法：
1、将干品鸡枞菌泡发好；
2、鸡洗干净切块，冷水下锅飞水，捞起放入炖锅，炖锅加入适量水，放入鸡枞菌，大火煮开，转小火炖一个小时，出锅前加入适量盐即可。
