鸡枞菌有很多吃法，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美，今天小菌为大家介绍炒鸡枞的做法。
炒鸡枞的做法：
主料：新鲜鸡枞400克，火腿30克；
辅料：柿子椒30克；
调料：鸡油20克，淀粉(蚕豆)10克，盐3克，猪油（炼制）30克，味精2克，胡椒粉1克；
步骤：
1、将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；
2、云腿火腿切片；
3、灯笼椒洗净去柄去籽，切片；
4、鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡；
5、炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油；
6、炒锅回旺火，注入猪油，放云南火腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。
说明：鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，约1～2 分钟，即可出勺沥油，须保持质地脆嫩，菌香不失。
本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
野生菌
"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构
