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云南人的餐桌上一定离不开菌子，而青头菌也是心头好，一般都是大量的采摘或者购买，那应该如何长期保存呢？
如果想吃到新鲜的青头菌，那就建议新鲜的菌子尽快吃，越快吃越新鲜，就算放进去冰箱冷藏保鲜，都没有那么好，还是尽快吃，水分才足才新鲜，如何保鲜：“新鲜青头菌的保存方法及如何保鲜”。
放冰箱冷藏只是一种短期保存，如果要长期保存，最佳的方法就是干制，可以晒干可以烘干，只有干制品的保存时间才是最长久，可以长达一两年左右，而且味道浓郁，非常的适合煲汤。没有季节的限制，任何季节都可以吃到青头菌。
还有一种比较长久的方法，就是油浸，用油慢火熬制，做成油浸青头菌，存放时间可以一年左右，而且比起干品来说，油浸更加的美味，适合拌面、下饭、喝粥、配菜等。
油浸青头菌的做法：
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野生菌
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