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如果我们买到干的长裙竹荪，我们可以先进行简单的处理，这样才能保证做的时候能够出来鲜味，首先是将长裙竹荪用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除长裙竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部。
 长裙竹荪
用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，烧点热水，水开后关火，放入洗净的长裙竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。
 红托竹荪
建议：最好是购买红托竹荪，红托竹荪全身上下都可以吃，不需要去除菌伞，而且没有异味，肉质厚实，吃竹荪就买最好的竹荪。
红托竹荪泡发方法：先用流水冲去表面的浮尘，然后用温水浸泡30分钟即可。  本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
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