 竹荪炖甲鱼的做法
原料：甲鱼一只，竹荪，盐、酒料、味精、胡椒面、姜、葱、鸡油、鲜汤各适量。
做法：
1、甲鱼经宰杀后去净血液，放入沸水锅内氽焯，刮去粗皮，取壳取内脏、脚爪，洗涤干净；竹荪洗净；姜、葱拍碎待用。
2、将甲鱼放入沸水中氽焯去血污异味后，放入炖器皿中，掺入鲜汤，放入竹荪、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡油，小火炖至汤白甲鱼软熟时，放入味精，起锅装碗即成。
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