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红菇有着非常多的营养物质，我们都知道很多野生菌是有毒的，那么红菇有毒吗？
红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上,为免中毒,鲜菇煮食时应同时置以米粒,倘米粒呈蓝色,则菇有毒，弃之勿食，这个鉴定方法是很原始的了，而且我们一般是不会自己上山去摘红菇的，另外红菇的采摘难度非常大，我们一般都是在市场上买红菇，这些都是没有毒的，可以放心食用。
因为红菇就是一大补品，可以补血，而且还有滋补身心的功效，老少皆宜食用，红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，色、香、味俱全。
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野生菌
"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构
