黑松露是什么

　　黑松露有着黑色的钻石的美誉，但是还是有很多人对黑松露不了解，今天小菌就来为大家解惑，那么到底黑松露是什么呢？答案即将揭晓。
 

 

　　黑松露最早被发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，拉丁名为Tuber melanosporum，英文名为perigord truffle，是一种生长于地下，无根、无茎、无叶的神奇野生食用菌。是世界上唯一不能进行人工种植的美味佳肴，具有增添生命活力的神奇功效。黑松露与森林树木共生，相互依存、相得益彰、味道独特，产量稀缺，价比钻石。

 

　　早在2000多年前，地中海一带的欧洲人就有采食黑松露的记载。那时的人们相信食用黑松露能增添生命活力。有关黑松露的第一从文字记载可以追溯到公元前5世纪。古巴比伦人、古希腊人和古罗马人都喜爱这种美食，他们相信黑松露具有壮阳的作用。

 

　　雅典人就是拿黑松露来供奉爱神维纳斯。相传拿破仑正是服用了黑松露才一举得子。早在罗马帝国时代，欧洲人就有服食黑松露的习惯，他们认为黑松露是智慧和强壮的结晶，食用黑松露能带给人们无穷的力量。罗马骑士因为服食黑松露，个个骁勇善战，最终创立了罗马帝国。
 

 

　　松露生于地下，表面没有任何露出的痕迹。松露成熟时会释放一种只有嗅觉灵敏的动物猜可以闻到的气味，所以“松露猎人”出现了。

 

　　在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在地下25厘米至30厘米深的松露。

 

　　这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，但是母猪贪吃松露。如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉，所以松露也叫猪拱菌。狗也是很好的“猎人”，而且还不贪吃。
 

 

　　现在大家知道黑松露是什么了吧，黑松露是一种价值昂贵营养丰富稀缺的食用菌。
 

　　松露种类众多，最出名的产地为欧洲，以法国的黑松露和意大利的白松露最为著名。松露对生长环境极为挑剔，目前还无法人工种植。以欧洲松露为例，法国的黑松 露年产量在几百吨左右，而意大利白松露年产量仅有几十吨。随着松露需求量不断增长，价格也在逐渐走高。松露虽然其貌不扬，但是它香气扑鼻。其中意大利白松 露更是尤为突出，足以用“冲”这个字来形容。松露本身的香气在高温下会很快消失。所以在食用松露时无需加工，鲜美味道让它拥有众多的追捧者。薄薄的松露片伴随菜品入口，略带辛辣的爽脆感让人神魂颠倒。

　　中国的黑松露普遍产自云南。个头要大于法国黑松露，价格方面要比法国黑松露便宜许多。在2011年，法国黑松露的价格是每公斤700欧元左右，云南黑松露价格是4000人民币一公斤。云南黑松露的年产量要高于法国黑松露，并且生长地域集中。在采摘时节省人力、物力以及时间，成本也会降低。而中国黑松露品种复杂，根据《中国块菌属研究概况》指明，我国松露品种多达几十种，但实际具有较高食用价值的仅为5种左右。