黑松露和白松露哪个更贵以及区别

　　松露作为顶尖的美食来说，也有着不同的种类，像黑松露和白松露就是一个很好的例子，虽然他们同为松露，但是他们有着怎样的区别呢？以及黑松露和白松露到底哪个更贵，这应该是大多数人都很好奇的一件事情。

白松露

黑松露和白松露哪个更贵？

当然是白松露比黑松露更贵，而且它的售价不仅仅是一倍这样，是5-8倍。那为什么贵那么多呢，举证如下：

1、黑松露已开始生长，白松露尚难觅踪影。黑松露成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。

白松露比黑松露娇嫩脆弱得多，通常生长在树林边缘。人们尝试种植的白松露，往往会变出黑松露来，是被更强悍的黑松露侵蚀了。所以一颗松露成型，到底孕育的是白松露还是黑松露，这个就听天由命了，白松露的成熟期在每年的10月到12月之间。

2、黑松露和白松露都是无法人工培植，新鲜的都需要尽快食用，顶级的白松露非意大利阿尔巴的莫属，售价堪比钻石，必须在24小时内食用。可见白松露的名贵和稀有。

3、黑松露被誉为“世界珍味之王”的黑松露价格贵如黄金，是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。年产量约35吨，曾经甚至拍卖过上万的天价。

白松露的全球产量仅3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，更为珍贵稀少。所以，它的售价是黑松露的5-8倍。可见白松露真的要比黑松露贵很多都是情有可原。

黑松露

黑松露和白松露的区别？

1、成熟周期

黑松露成熟周期长，白松露成熟周期短。白松露的生长季只有短短几月，从晚秋至 1 月，10 月和 11 月是白松露市场的最旺季。

2、环境问题

黑松露已经对环境很挑剔了，但是白松露比黑松露还要挑剔、敏感脆弱。白松露寄生于橡树根茎，乳白或浅棕色，带有大理石纹理，拥有特殊香气，可遇而不可求。

3、保鲜时长短

白松露很娇弱，既不能让它受潮，也不能让它失水，可见其保鲜期不长，所以最好在新鲜时候的24个小时内享用。而黑松露是可以存放72个小时再吃也不怕。

4、做法不同

白松露属调味品，只能生吃，遇热会走味。好的餐厅一般都是现场对白松露进行切片，感受更直观，体验更互动。而黑松露就可以蒸煮、煲汤和炒，就看你怎么吃。

5、香味不同

黑松露生命力更顽强，香气更内敛，而白松露的香气则张扬而奔放。

6、产量差别

黑松露年产量约35吨，白松露的全球产量仅3吨。

也正是这些区别导致了白松露要比黑松露昂贵很多。

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