红菇老鸭汤对清肝火有着很好的功效，特别是容易肝火旺盛的人可以常吃，此汤可以补血请肝火，还可以喝着汤，鸭肉蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。
红菇老鸭汤的做法：
主料：老水母鸭1只，红菇5-6朵（干品）；
辅料：黄酒1汤匙；
调料：盐适量；
步骤：
1、将老水母鸭洗净，并切成合适的块，飞水；
2、红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒锅中；
3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。
说明：老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著，煲汤选用瓦罐或沙锅最好。
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