鸡丝炒干巴菌选择的是鲜嫩的鸡胸脯肉和新鲜的干巴菌，新鲜美味的味道溢满整个菜肴，配饭吃也是一道汁水满满的美味菜肴。
鸡丝炒干巴菌的做法：
主料：鲜干巴菌350克（或干品干巴菌水浸泡后）；
辅料：嫩鸡脯100克；
调料：精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克；
步骤：
1、干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内；
2、嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透；
3、炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下即可。
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