猴头菇烧鸡味道十分鲜美，老少都喜欢，做的时候掌握菜油不要烧得太热了，而水又不要太多，但不能太少，注意火的大小，不要烧干了，慢炖时要随时翻动几下，避免粘锅。
猴头菇烧鸡的做法：
主料：干猴头菇4个；
辅料：鸡半只；
调料：姜一块，料酒、老抽、生抽、油、盐适量；
步骤：
1、干猴头菇提前一两个小时浸泡，边冲洗边用手挤出黄水，洗净挤干水撕小块；
2、土鸡飞水冲洗干净，切块，飞水备用；
3、姜去皮切丝备用；
4、炒锅倒入菜油烧7成热，放入姜丝编香，把鸡块放进去翻炒至皮黄发卷，放点料酒，翻炒几下后放老抽和生抽上色；
5、然后放入猴头菇，翻炒均匀，倒水淹住鸡肉一大半，放盐调味，盖上锅盖，小火慢炖一会，煮出香味后关火即可。
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