山里的野生黄牛肝菌天生带着霸气十足的林野气息，口感鲜嫩脆滑，或炒或煎或炖都美味难挡。午餐做的牛肝菌意面，只需简单的食材来搭配牛肝菌，清炒，足以保留食物原始纯粹的味道。菌在香蒜与油的作用下，散发着阵阵香气，吃上一口，香气便跑得满嘴都是。（将意面换成新鲜挂面，做盘中式炒面，也十分美味。）
黄牛肝菌意面的做法：
主料：黄牛肝菌干货30克；
辅料：意大利面150克；
调料：蒜一个，橄榄油、盐适量，黑胡椒少许，法香一小把；
步骤：
1、将黄牛肝菌洗干净浮灰，冷水泡发约1小时至回软，流水下细细轻揉搓洗干净。泡菌的水沉淀过滤后备用。
2、泡发好洗净的牛肝菌控干水切大块，蒜切片，法香洗净切碎备用；
3、意大利面加一大勺盐煮约8分熟（比包装规定时间提前两分钟即可），滤水备用；
4、炒锅倒入适量橄榄油，放入蒜片煸至微黄，再放入牛肝菌炒香；
5、倒入意大利面，加小把法香及小碗泡菌水，煮好收汁，洒少许盐和黑胡椒调味即可。
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野生菌
"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构
