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金耳听着和银耳差不多，但是它比银耳、木耳的营养价值高多了。
金耳含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物、粘多糖、胶原蛋白和多种矿物质成分以及微量元素，例如：硒、磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、锌等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。其中更包含有人体所必需的8种氨基酸。
金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等，而且还富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。
金耳就是那么神奇，有着金黄的外表，却有着多种营养价值，让人惊奇。
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