鸡油菌煮汤后变色吗，为什么鸡油菌有很多种

鸡油菌具有增强胃肠消化吸收功能的作用，可以用于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等。那么鸡油菌煮汤后变色吗？为什么鸡油菌有很多种？


 

 

如果是用新鲜鸡油菌煮汤，那么煮好的汤不会变色，即使新鲜鸡油菌是蛋黄色，其含有的颜色也不会溶解于水中；如果是用干品鸡油菌煮汤，那么煮好的汤会变色，变成浅咖啡色或者浅棕色，这些都是属于正常情况。如果是用铁锅煮鸡油菌汤，那么煮好的汤也会出现变色，这主要是因为铁锅在高温下，铁离子会溶解在汤水中，产生氢氧化铁沉淀，然后分解成氧化铁和水，而氧化铁是黑色的，这样会导致煮出来的鸡油菌汤发黑，也是属于正常情况。

 

 

全世界都有野生鸡油菌分布，例如：目前全世界已知的鸡油菌有100多种。而不同地方出产的鸡油菌各不同，这也间接的导致鸡油菌的种类比较多，但是最正宗的还是Chanterelle，也就是现在市面上最常见的鸡油菌品种，主要分布在我国的云南等地，含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、钙磷铁等营养成分，具有明目、利肺、益肠胃、改善皮肤干燥的作用。

 

野生鸡油菌主要生长在无污染的深山老林的落叶林或者混交林中，在不同区域内自然进化，相应的就形成了不同的品种。同时，同一个品种的野生鸡油菌在不同的环境下，其水分、空气湿度、光线强弱等不同都会对鸡油菌的形态产生不同的影响。

 

 

可以放心食用，鸡油菌属于天然、健康的绿色菌类食材，不含有毒性，非常的安全。鸡油菌属于营养价值比较高的菌类食材，怀孕期间食用新鲜鸡油菌，可以给身体补充所需的营养；在怀孕初期的时候，身体的吸收能力不是很强，适当的食用营养价值高的食物，对孕妇本身和腹中胎儿的发育都比较好。

 

而在怀孕7个月以后，腹中宝宝的吸收能力会慢慢的变强，需要的营养也更多，可以继续食用鸡油菌；如果说腹中胎儿发育的不是很好，比较小的话，那么可以继续食用鸡油菌，可以给宝宝提供丰富的营养成分。