鸡油菌胡萝卜炒肉丝具有养肝明目、健脾、化痰止咳的功效，还可以补肾、滋阴、益气。整道菜的色泽丰富艳丽，味道清香。
鸡油菌胡萝卜炒肉丝的做法：
主料：冰冻鸡油菌100克；
辅料：胡萝卜一根，猪肉一块；
调料：蒜白一根，蒜一头，姜一块，盐、生抽、油、淀粉适量；
步骤：
1、将蒜白、蒜、姜洗干净，切碎备用；
2、猪肉洗干净，切成丝，然后用盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制3分钟；胡萝卜去皮，切成丝；
3、冰冻鸡油菌用冷水解冻，撕成小条，沥干水分备用；
4、热锅放油，爆香姜、蒜，加肉丝翻炒，盛出待用；
5、底油炒胡萝卜丝，加少量热水稍煮变软，加入适量盐调味，装出备用；
6、重新放油，加入葱白编香，放入鸡油菌，大火翻炒，直到鸡油菌变色，加入适量盐调味，加入肉丝、胡萝卜丝，翻炒均匀，再调味即可出锅。
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