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我们在烹饪老人头菌之前，遇到的第一个问题就是如何清洗老人头菌，那么清洗起来很费劲吗？
其实野生菌都非常的容易清洗，因为不能直接用水浸泡，野生菌吸水太多就不好吃了，尤其是新鲜的菌子，那么新鲜老人头菌也是这样，不能吸水太多，要不它的味道就没有了，我们可以先将新鲜老人头菌的根蒂去掉，然后用流水冲洗，尽量减少和水的接触时间就可以了。
如果是干的老人头菌，我们可以用温水泡发，但是时间不宜过长，等泡的差不多恢复原样就可以了。
另外小菌再告诉大家一个老人头菌的烹饪小秘诀，因为老人头菌略带酸辣味，需先煮后再炒食或煮汤，盐渍品则需要脱盐后方可烹饪。
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野生菌
"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构
