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老人头菌我们又叫它仙人头，因为像极了老寿星的光头。吃起来肉质细腻糯滑，而且还富有弹性且滋味鲜美。只要有物体就会存在等级，那么老人头菌是如何分等级的呢？
老人头菌有着鲍鱼的口感，又被称为是不会走路的野生鲍鱼，因此深受大家的喜爱和追捧，一般好的老人头菌的菌体短胖肥硕，菌盖厚实，富有弹性，手摸上去厚实细腻光滑，未开伞无虫蛀。开伞的品质就没有那么好了，等级就差了，价格也低了，而无虫蛀的自然比有虫蛀的品质高价格也高。
劣质的老人头菌菌体小，干瘪，没有弹性等，这也是我们在购买新鲜老人头菌的时候的方法之一。饱满厚实是挑选好的老人头菌的方法，但是也不能过于塌软，那很可能是注水了，新鲜的老人头菌手感非常好，可以用手触摸感受。还有就是看是否开伞，购买到新鲜的老人头菌建议是尽快食用。
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野生菌
"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构
