石锅老人头菌采用的是冰冻老人头菌，我们也可以选用新鲜老人头菌，特点是脆嫩爽口，营养丰富，另外和石锅的搭配，让石锅的温度给它更好的口感。
石锅老人头菌的做法：
主料：冰冻老人头菌500克；
辅料：五花肉100克，红椒25克，蒜片5克，葱3克；
调料：猪油15克、盐3克、鸡精2克、蚝油3克、龙凤酱油3克、胡椒粉1克、料酒3克、香油3克、高汤20克；
步骤：
1、将冰冻老人头菌解冻然后改刀成0.1厘米厚的小片状，入沸水中焯约2分钟，捞出过凉沥干水，红椒切成圈状；
2、五花肉切成小薄片，用盐、鸡精、料酒、龙凤酱油抓匀。锅内放猪油上火，烧至六成热后下入蒜片、红椒圈、五花肉中火煸炒出香味，再加入老人头菌，依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉大火翻炒均匀，加入高汤小火烧2分钟后即可；
3、将制好的老人头菌盛入烧至灼热的石锅内，撒葱花、淋香油上桌即可。
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