无论是在夏天，还是冬天，都少不了凉拌菜，可以降温可以开胃，今天教大家做老人头菌凉拌鸡片，鲜、辣、肉都齐全了，可以下饭，可以喝粥。
老人头菌凉拌鸡片的做法：
主料：新鲜老人头菌250克；
辅料：鸡半只；
调料：葱花5克，蒜一头，姜2块，料酒、辣椒油、陈醋、盐适量；
步骤：
1、将新鲜老人头菌洗干净，切片，锅里煮滚水放入老人头菌煮2-3分钟，熟了即可捞起沥干水分备用；
2、蒜、姜切碎备用；鸡洗干净，切大块，锅里放冷水，然后放入一块姜和少许料酒，将鸡用中火煮约30分钟，肉熟了即可捞起，然后去骨，切片；
3、将鸡肉、老人头菌放入碗中，加入蒜、姜、辣椒油，盐和醋搅拌均匀，撒上葱花即可。
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