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青头菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。那么青头菌晒干后好吃吗？青头菌怎么炒好吃？
 一、青头菌可以晒干了吃吗
可以，采摘到的新鲜青头菌，一般菌农都是将品质上乘的新鲜青头菌带往集市销售，或者批发市场销售，品质上乘的青头菌指的是菌盖未开伞、呈现花骨朵状，这样规格的新鲜青头菌最适合新鲜吃，用于煮汤、清蒸、炒食。而半开伞、完全开伞的新鲜青头菌，也有直接运往集市用于销售的，更多的是通过烘干机器或者人工晒干后制作成干品销售。
晒干的青头菌虽然质地没有新鲜的时候鲜嫩好吃，但是用于煲汤却是非常的适合，将干品青头菌去掉泥脚，用清水冲洗干净，然后放入45度的温水中浸泡30分钟，和肉类食材一起炖煮，可以将干品青头菌的鲜味都炖煮出来，浸泡过青头菌的水可以取干净部分用于煮汤。
 二、青头菌怎么炒好吃又简单
新鲜青头菌的做法非常简单，因为新鲜青头菌本身就质地细嫩、带着独特的鲜味和菌香味，只需要简单的烹饪就可以将其烹饪好，调味料也不需要放太多，简单的盐、油、酱油即可，可以和青头菌搭配的食材有很多，炒着吃的话建议搭配蒜、姜、辣椒，这样炒出来的青头菌味道更鲜美辛辣，非常的下饭，尤其适合夏天吃。
将所有准备的食材清洗干净，青头菌切片、蒜切片，姜切丝，辣椒斜着切条，锅洗干净，热锅放油，下入蒜、姜丝、辣椒爆香，倒入青头菌快速翻炒，爆炒到出水，再收汁，放入适量盐、酱油调味即可出锅。
 三、青头菌的形态特征
野生青头菌整体颜色为青绿色、青白色，菌盖上有些的青色，有些是青白色，有些是带着龟裂的白色纹路，好像青色的蛇皮纹路一样，看起来像是带着鳞片的感觉。
青头菌的菌盖呈扁球形，或平展且中央稍下凹，直径3-10cm，暗绿色或灰绿色，表面具深绿色斑状，龟裂，边缘有条纹。菌肉白色。菌褶较密，有分叉，白色，褶间具横脉。菌柄圆柱形，长2-9.5m，直径0.5-2cm，白色，中实或松软。
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野生菌
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