红烧青头菌一道开胃的下饭菜，青头菌本身具有酸味，和辣椒搭配，非常的鲜美，入口细嫩，香味悠长，而且常吃有益身体。
红烧青头菌的做法：
主料：新鲜青头菌600克；
辅料：猪里脊肉100克，鸡扒5克，柿子椒50克；
调料：香油10克，酱油50克，盐5克，味精3克，大蒜10克，胡椒粉2克，猪油（炼制）40克，淀粉(蚕豆)10克；
步骤：
1、新鲜青头菌去根洗净，切成滚刀块，柿子椒洗净，去柄和籽，切成块，蒜、猪脊肉切成薄片；
2、将脊肉扒拌匀上浆， 炒锅置中火，注入油，四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；
3、炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
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