青头菌对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用，可以常吃青头菌，一个是药理效果好，一个是味道鲜美，虽然只是一道青头菌炒肉片，就可以发挥出菌子的香味和鲜味。
青头菌炒肉片的做法：
主料：新鲜青头菌300克；
辅料：猪腿肉200克，青椒1个；
调料：盐适量，蒜1个；
步骤：
1、新鲜青头菌去老根蒂、洗净泥沙，洗净的青头菌用手撕成小块；
2、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散；
3、炒锅上火，把肥肉放锅里炼出油，放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生，放入青头菌翻炒，加入少量水，盖上盖子焖一会，保证菌子熟透，放入盐调味即可。
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野生菌
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