珊瑚菌炖鸡汤水鲜甜可口，口感香脆，而且珊瑚菌含有含有15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药。
珊瑚菌炖鸡的做法：
主料：珊瑚菌30克（干品或者鲜品）；
辅料：老母鸡一只；
调料：葱花一段，姜4片、盐适量；
步骤：
1、将老母鸡处理干净，洗净，切块，放入沸水中，放入姜片、鸡飞水，捞起用凉水冲洗干净备用；
2、干品珊瑚菌用温水浸泡回软，再用清水漂洗干净；如果是鲜品珊瑚菌直接用水清洗干净，去除泥沙即可；
3、炖锅放入清水、姜片、老母鸡，炖40分钟，再放入珊瑚菌，继续炖20分钟，加盐调味，装盘撒上葱花即可。
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