珊瑚菌蛋皮卷是一道创意菜品，一口一个，口感鲜香脆，还百吃不腻，可以选用新鲜珊瑚菌也可以选用干品珊瑚菌，干品珊瑚菌在做的时候需要泡发再清洗干净。
珊瑚菌蛋皮卷的做法：
主料：珊瑚菌50克（干品或者鲜品）；
辅料：鸡蛋2个，酸黄瓜30克，火腿30克；
调料：甜面酱2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉、鸡粉适量；
步骤：
1、将新鲜珊瑚菌剪掉老根去除杂质清洗干净，挤干水分，干品珊瑚菌需要泡发20分钟再清洗干净；
2、将珊瑚菌撕成细丝，放沸水锅中氽烫至熟，捞出沥干水；
3、将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊成蛋皮，两面煎至金黄色取出、放凉，酸黄瓜、火腿切成粗丝；
4、将全部材料及调味料放入碗中，搅拌均匀成珊瑚菌馅，取适量馅料放在蛋皮上，卷成圆筒状，切成小段即可。
本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
野生菌
"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构
