新鲜黑松露怎么保存以及清洗方法

　　一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。黑松露是很珍贵的食材，那么我们在购买到黑松露的时候，要如何清洗、保存以及保质期是多久呢，一般这些珍贵的食材，它们的保质期都不长。今天小菌就来告诉大家保存它们的方法。
 

 

　　珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气，因此我们在购买了黑松露后不要轻易的将泥土清洗掉，知道这点就开始讲黑松露的保存方法：

 

　　方法一：将黑松露放在密封的盒子里，放冰箱里冷藏可以保存3-5天。

 

　　方法二：将黑松露用锡纸包裹，放在冷冻室冷藏，这是最佳的长期保存方法，但建议不要超过4个月。要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

　　新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鲜半个月，否则香味就走失了。如果要长时间保存，要进行真空处理后再进行冷冻。

 

　　以上就是黑松露的保存方法，希望可以帮助到大家，那么接下来告诉大家黑松露的清洗方法，其实黑松露的清洗很简单：

　　1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。



　　2、用长毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。



　　3、再用唇刷刷松露的缝隙。



　　重点：黑松露可以用水冲洗，但是不要用水泡着洗！

　　松露与其他食材的主次搭配：

　　松露是食材中的王者：高贵的松露就像人类之中的王者，其他的食材都应该屈从于它。不要用那些具有强烈口感和刺鼻香气的食材与松露混合使用，那样松露的香味可能会被这些气味所掩盖，那将是一种可怕的浪费。

　　用含脂量高的食材和松露搭配是个很不错的选择！油脂是与松露搭配使用的绝妙食材，它会给食物带来十足的味道，这也是为什么松露通常被用来与像鹅肝、黄油、奶酪、奶油这种含油脂量比较大的食材进行搭配的原因。无论你使用的是哪种松露，这都是一条黄金法则。

　　神奇的三位一体：面条、大米、土豆。用平淡的食物来衬托松露的鲜美味道是十分可行的方案。