羊肚菌芦笋炒虾仁是一道创意菜，老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品。味道清香，口感脆爽鲜嫩。
羊肚菌芦笋炒虾仁的做法：
主料：干羊肚菌10颗；
辅料：芦笋一把、虾仁60g；
调料：姜一块，大蒜1颗、鲍鱼汁一汤匙、淀粉、盐、料酒适量。
步骤：
1、鲜虾去壳，去虾线，用姜丝，水淀粉，料酒腌制片刻，去腥味；
2、干羊肚菌用冷水泡发，然后冲洗干净备用；
3、芦笋洗净斜刀切成菱形，便于入味，烧开水滴几滴油，一点盐入底味，下水焯烫5秒立马捞起，冷水降温，保证芦笋的脆爽；
4、热锅凉油下姜蒜炒出香味，迅速下虾仁滑炒，放入芦笋和羊肚菌快炒，加入适量的盐，鲍鱼汁即可起锅。
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