鸡腿竹荪山药汤可以治疗神经衰弱等症，而竹荪入口脆嫩，口感鲜甜，鸡肉鲜嫩，汤浓、回味鲜甜，是一道小清新般的汤品。
鸡腿竹荪山药汤的做法：
主料：干品竹荪6根；
辅料：鸡腿2-3只，山药1根；
调料：大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙；
步骤：
1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末；
2、干品竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块；
3、砂锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。然后加入料酒、葱、姜片。大火煮开后转小火，炖半小时；
4、将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上；
5、出锅前，放盐调味即可。
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